Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
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- Terroirs et Talents
- Produits
- MAISON AUVIGUE
- Les Villages
Pouilly-Fuissé A.O.P. - Les Villages
1 avisMâconnais
36,00€ - 75 cL
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Description
Depuis 1946, date de sa création, à aujourd’hui, la Maison Auvigue n’a eu de cesse de brandir haut et fort l’étendard de l’appellation Pouilly-Fuissé. Tout d’abord Maison de négoce à la réputation sans faille, elle est devenue négociant-vinificateur puis propriétaire de vignes au cœur même de l’appellation. Riche d’une longue histoire de producteur et vinificateur, le Domaine signe de grands vins blancs du Mâconnais.
Les vignes sont plantées dans les villages de Fuissé, Solutré et dans le hameau de Pouilly, Chaintré.
Assemblage de différentes parcelles soigneusement sélectionnées. Les raisins sont récoltés manuellement. Après pressurage, les jus sont placés en cuve pour un débourbage statique de 24h sous contrôle des températures. Les jus clairs sont mis en cuve ou entonnés en fûts de chênes pour les fermentations alcoolique et malolactique. Elevage sur lies fines avec bâtonnage.
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Notes de dégustation
Bouche : La bouche est riche, ronde, minérale avec de la tension. La finale se prolonge sur des notes légèrement toastées et de noisettes.
Nez : Au nez, arômes frais de fleurs blanches, de fruits (poire, pêche de vigne) accompagnés de quelques notes boisées.
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Accords met/vin
Sushis au saumon
Ingrédients :
Du riz à sushi cuit et assaisonné, un pavé de saumon cru et du wasabi en tube
Réalisation de vos sushis :
À l’aide d’un tranchant, découpez votre pavé de saumon en fines tranches d’environ 0,5 centimètres d’épaisseur. Tout dépendra du volume du pavé, mais vous devriez avoir des tranches d’environ 5 x 2 cm qui recouvriront le haut du sushi. Si il y en a n’oubliez pas de retirer la peau du saumon à la manière souhaité.
Après vous être mouillé les mains (pas trop mais suffisamment pour que le riz ne colle pas à la peau), prenez une petite portion de riz et formez une boule dans votre main. Déposez la par la suite sur une planche à découper, façonnez la jusqu'à obtenir une forme ovale.
Prenez une tranche de saumon et déposez y une petite boule de wasabi, étalez la avec un doigt afin qu'elle occupe une bonne partie de la surface de la tranche. Il va permettre à la tranche de saumon de coller au le riz et donner du goût au sushi. Cela dit rien ne vous empêche de sauter cette étape si vous n’aimez pas cette saveur particulière.
Il ne vous reste plus qu’à déposer la tranche de saumon côté wasabi sur le riz en appuyant légèrement et le tour est joué ! Vous pouvez déguster vos Nigiri sushis au wasabi et saumon frais avec de la sauce soja sucrée ou salée, accompagnés de copeaux de gingembre.
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Avis
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