Saint-Amour A.O.P. - L’âge de Raisin

Description

Au coeur du petit village de Saint-Amour, le Domaine de la Pirolette est perché en haut de la colline face à l’église. Les 15 ha de vignes sont regroupés autour de la propriété et les parcelles les plus emblématiques sont vinifiées séparément en respectant les différents lieux-dits : « Le Carjot », « La Poulette », « La Pirolette ». 2013 fut le 1er millésime produit depuis la reprise du Domaine par Grégory Barbet et ses soeurs ainsi que des co-propriétaires. La cuvée « L’âge de raisin » est un clin d’oeil au 7 ans du domaine pour ce millésime 2020, l’âge de raison dit-on !!!

Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés en grappes entières en macération carbonique dans des cuves en ciments. La macération dure 15 jours pour une lente et douce extraction du fruit. Élevage en cuves de 9 mois avant mise en bouteille.

Garde

2 à 5 ans