Pouilly-Fuissé 1er Cru A.O.P. - Aux Chailloux

Description

Depuis 1946, date de sa création, à aujourd’hui, la Maison Auvigue n’a eu de cesse de brandir haut et fort l’étendard de l’appellation Pouilly-Fuissé. Tout d’abord Maison de négoce à la réputation sans faille, elle est devenue négociant-vinificateur puis propriétaire de vignes au cœur même de l’appellation. Riche d’une longue histoire de producteur et vinificateur, le Domaine signe de grands vins blancs du Mâconnais.

La mention 1er Cru est une belle reconnaissance pour cette appellation dont Francis Auvigue, à l’origine de l’activité de la maison Auvigue ne serait pas peu fier ! Le souhait de Francis en créant sa maison de vins était de donner de l’élan aux vins de Pouilly-Fuissé. Pour lui, pas de doute : l’avenir des vins du coin devait passer par le parcellaire. C’est ainsi qu’il a toujours valorisé les climats, devenus aujourd’hui 1er crus. Cette mention Premier Cru qui vient d’être obtenue confirme qu’il avait vu juste.

Ce Pouilly-Fuissé est issu de vignes situées sur la parcelle « Les Chailloux », réputée 1er Cru.

Récoltés à la main et à pleine maturité, les raisins sont immédiatement pressés. Seuls les jus clairs sont transférés en fûts de chêne, afin d’accomplir les fermentations alcoolique et malolactique. S’en suivra une période d’élevage sur lies fines pendant environ 11 mois en fûts, suivi d’un affinage de 5 mois en cuve inox. La fréquence du bâtonnage est adaptée en fonction des caractéristiques du millésime.